1. Vask og skrubb blåskjellene
2. Lag sausen
3. Kok blåskjellene

Fremgangsmåte

Blåskjellene vaskes og skrubbes i kaldt vann. Fjern tråden. Kast alle skjell som er ødelagte eller ikke lukker seg. 

Finhakk sjalottløk, hvitløk, ingefær og chili. Varm oljen i en gryte på middels varme og surr de finhakkede grønnsakene sammen med gurkemeie. La surre uten å bli brunt og tilsett kokosmelk og limeblader. Legg i blåskjellene og kok opp, de er ferdige når de åpner seg (ca 5 min.). Skvis over lime og dryss med finhakket koriander.

Serveres med godt brød.

Godt middag!