Curry paste er en blanding av krydder ikke alle har i kjøkkenskapet. Du må gjerne kjøpe den ferdig laget. Her gir vi deg oppskriften om du vil forsøke deg selv.

Ha alle frøene og pepperet i en tørr panne og rist på middels varme til sennepsfrøene begynner å poppe og alt er gyllent. Tøm over i en bolle for avkjøling. Tilsett resten av de tørre krydderne sammen med de avkjølte frøene i en morter, og gni alt til et fint pulver. Tilsett salt. Bland så inn finrevet ingefær, hvitløk, tomatpure og eddik og rør det godt sammen.

Chicken curry

Ha rapsolje i en gryte og la curry pasten surre et par minutter før du tilsetter løken. Dette frigjør den gode smaken i pasten. Skjær kyllingen i passe biter og stek kjøttet i tre-fire minutter. Tilsett kyllingkraft og la det hele trekke ca 10 minutter. Ha i kokosmelk, paprika og squash, og la det småputre i fem minutter til. Tilsett vårløk og finhakket koriander og la det surre med i et par minutter. Smak til gryten med limesaft, salt og pepper. Kanskje må du balansere med en 1 ts sukker til slutt.

Tilbehør

Kok ris etter anvisning på pakken. Strø over finhakket koriander før servering.