Hønsekraft
Ca 2 liter Grønnsaker
Ingredienser
1 høne
Vann
1 løk
1 purreløk
2 gulrøtter
100 g sellerirot ev. persillerot
3 hvitløksfedd
1 bouquet garni
Bouquet garni er en krydderkvast bestående av purre, laubærblad, persillestilker, timian og hel pepper. Surr i gasbind og fest med en hyssing.
Fremgangsmåte
Del høna i to og legg den i kokende lettsaltet vann, skum av. Skrell grønnsaker og del opp. Ha grønnsakene i kjelen sammen med krydderkvasten. La det trekke i 2-3 timer, skum av underveis. Ta ut høna og plukk den ren for skinn og bein og sil kraften til slutt. Kraften kan kokes inn/reduseres etterpå til du oppnår ønsket smak/styrke. Kjøttet er fint å bruke i supper og stuinger.