Forvell kålen

Vi starter med å forvelle kålen. Koker du hele kålhodet blir det lettere å plukke av bladene. Eller så kan du kan forsøke å lirke av de bladene du har behov for. Skjær i så fall av hele stilkfestet og lirk forsiktig av blad etter blad. Skjær deretter av stilken der den er for grov. Forvell bladene i 3-4 minutter og avkjøl de umiddelbart i iskaldt vann. La kålbladene renne av på kjøkkenpapir.

Kjøttfarse

Rør kjøttdeig og medisterfarse med salt før du tilsetter egg, melk, muskat og pepper. Bland godt. Legg en skje med kjøttfarse på hvert kålblad og pakk det forsiktig sammen. Knyt en hyssing rundt slik at pakken holder seg under koking. Kok opp kålvannet med salt og legg kålrulettene forsiktig i. La de trekke i ca 20 minutter, litt avhengig av størrelse.

Hvit saus

Smelt smøret i en kjele og tilsett mel. Visp kraftig til en jevn masse, men pass på at det ikke brenner seg. Spe deretter med melk og visp kraftig mellom hver gang for å unngå klumper. La det småkoke et par minutter. Smak til med salt, pepper og muskat. Ønsker du en glutenfri variant kan du jevne melk og smør med maizenamel.

Potetmos

Skrell og del potetene. Kok dem møre i vann uten salt. Slå av vannet og press potetene gjennom en potetmoser. Tilsett smør og matfløte og rør forsiktig sammen til ønsket konsistens. Til potetmos må du ikke bruke stavmikser. Poteter tåler ikke for mye røring, da blir mosen seig.

Glaserte gulrøtter

Kok gulrøttene nesten møre. Smelt smøret i en kjele, tilsett sukker/honning og saften fra en halv appelsin. La gulrøttene surre i blandingen til de får litt farge.