Kok eggene i ca 9 minutter og avkjøl dem godt i rennende vann. Da er det lettere både å skrelle og dele eggene. Forvarm ovnen til 100 grader. Legg fiskestykkene på et bakepapir på stekebrettet. Vask purreløken grundig og kutt av de grønne bladene. Ha melk, vann, smør og laurbærblad i en kjele og kok opp. Legg purren i og la det trekke til purren er mør, ca 20 minutter. Fjern de to ytterste lagene på purren og del til ønsket størrelse før servering.

Kok poteter og gulrøtter møre i lettsaltet vann. Fisken bakes i ovnen i 15-20 minutter til fisken er lun inni og flaker seg lett. Smelt smør og ha i finkuttet gressløk og hakkede egg.

Server med kokte poteter.