Rekkefølge

1. Legg pinnekjøttet i vann
2. Damp pinnekjøttet
3. Lag kålrotmos
   

Fremgangsmåte

Pinnekjøtt

Pinnekjøttet må vannes ut fra 12-24 timer avhengig av tykkelsen på kjøttet og hvor mye det er saltet. Legg bjørkepinner eller en annen rist i bunnen av kjelen. Legg kjøttet lagvis oppå. Ha i vann slik at det står over risten, men ikke kjøttet. Det skal dampes, ikke kokes. La det dampe i 2-3 timer til kjøttet løsner fra beinet, pass på at det ikke koker tørt. Pinnekjøttet kan gjerne brunes litt i stekeovnen til slutt. 

Kålrotmos

Skrell og del kålroten i biter, kokes mør i vann. Moses og tilsettes et par ss smør og gjerne litt av kokekraften fra pinnekjøttet, smak til med pepper og muskat.

Server med poteter, grove pølser og kokeskyen.

God Jul!