Blåskjell

Blåskjellene vaskes og skrubbes i kaldt vann. Fjern tråden. Kast alle skjell som er ødelagte eller ikke lukker seg. 

Finhakk sjalottløk, hvitløk og chili. Varm oljen i en gryte på middels varme og surr sjalottløk, hvitløk og chili. La surre uten å bli brunt, tilsett hvitvin og la det koke inn. Ha deretter i tomatpure og de hermetiske tomatene og la det putre i 10-15 minutter. Legg i blåskjellene og kok opp, de er ferdige når de åpner seg (ca 5 min.). Skvis over sitronen og dryss med finhakket persille.

Serveres med godt brød.

God middag!