Vask betene og legg den i en ildfast form med grovt salt. Bakes i ovn på 200 grader i ca én time til de er møre. Tiden kan variere etter hvor store betene er. Før servering skjærer du av toppen og skviser over sitron, noen dråper olivenolje og finhakket bladpersille.

Norske beter er i sesong helt fra fra august til juni året etter. Stappfulle av næringsstoffer og svært anvendelige er det bare å nyte rå, bakte, kokte, stekte i supper og gryter eller som tilbehør til fisk, kjøtt, kylling og vilt.